美鳥鍋セット、呉・山賊焼

商品内容

＜内容(2人前)＞
●広島県産高宮鶏もも肉(200g)
　１羽2.8～3.0kgの高宮鶏のみを解体し、又もも肉300g以上360gまでのもも肉を使用。
　切り方へのこだわり
　女性、お子様にも食べやすく、又火の通りも早くするために、
　やや細長目に太すぎない大きさにカットしました。

●広島県産高宮鶏せせり肉(50g)
　鶏が一番動かせる首部分のお肉。肉質が締まり、もも肉より歯ごたえがある。
　切り方へのこだわり
　通常せせり1本は、10cm～15、16cmの長さですが、
　火が通っても小さくなりすぎない5cmを目安にカットしてます。

●広島県産高宮鶏はらみ肉(50g)
　胸肉からお尻にかけて付いている部分。鶏一羽から大きくて2切れ110g、
　小さければ100g以下しかとれない部位。そのため、お店やスーパーの店頭に
　ほぼ並ぶ事のないレア肉である。
　切り方へのこだわり
　食感が強いため、大きいはらみに対しては半分にカットし、
　より食感が生きてくる大きさです。

●岡山県産めん鶏もも肉(50g)
　親鶏・めん鶏・ばば鶏・ひねなど地方によって呼び方が違うが基本、親鶏である。
　通常の若鶏より飼育日数が多いため、肉質自体が固めであり味も深みがある。
　食感はかなり固めである。
　切り方へのこだわり
　固めの肉質なため、肉自体太めに切れば味はふくらむが、
　かみ切れないため、具材の中でも一番うす切りにし、
　固さを感じさせすぎないようカットしました。

●しそつみれなん骨入り(80g)
　鶏ミンチと野菜、つなぎに山芋を入れ、ふわふわ感を出し軽く千切りした大葉を合わせた、
　あっさりふわふわなつみれです。こねるのに、機械では水気が多くなるため、人の手で
　作業するので、一度に大量には作れず、少量をていねいに何回も何回も作るほどです。

●コラーゲン入れスープ(110g)
　本来の鶏ガラスープだしをさらに煮込み、8倍に濃縮したスープ。

●鶏コラーゲン(50g)
　鶏ガラ・もみじ・トサカ・尻皮など、コラーゲンor・ヒアルロン酸成分が多いとされる部位のみを
　約7時間弱火で煮込み、さらに何度もこしたこだわり。　
　※スープ自体に含まれるコラーゲン＋別コラーゲンでプルプル感増大。

●炭麺(80g)
　すみ麺といえば…イカ墨をイメージする方は多いはず。鶏肉＝焼鳥といえば、炭焼・備長炭。
　なんと、その炭と麺をコラボさせて作りました、その名も『炭麺』。従来炭は石鹸＝お肌をきれいに
　してくれる、腸や胃もきれいにしてくれるとか…？この炭麺で便通が良くなったとの声も(笑)
　この麺とコラーゲンスープのみの別途販売をしてほしいとの声も多い方である。